Жалпы тамақ қоспалары - натрий глутаматы

Ас үйдегі кез-келген тағамның ингредиенттерінің жапсырмасын қараңыз. Сіз, бәлкім, таба аласызтағамдық қоспалар.
Олар өнімнің дәмін, сыртқы түрін немесе құрылымын жақсарту үшін немесе оның қызмет ету мерзімін ұзарту үшін қолданылады.
Бұл заттардың кейбіреулері денсаулықтың нашарлауымен байланысты, сондықтан оларды болдырмау керек, ал басқалары қауіпсіз және оларды аз тәуекелмен тұтынуға болады.
Натрий глутаматы (MSG) әдетте қолданыладытамақ қоспасытұзды тағамдардың дәмін жақсарту және жақсарту үшін.
Ол мұздатылған түскі ас, дәмді тағамдар және консервіленген сорпа сияқты әр түрлі өңделген тағамдарда кездеседі. Ол сондай-ақ мейрамханалар мен фаст-фуд мейрамханаларындағы тағамға жиі қосылады.
1969 жылы тышқандарға жүргізілген зерттеулер жүйке жүйесінің көптеген зиянды әсерлерін және өсу мен дамудың нашарлауын анықтағаннан бері, MSG қызу пікірталастардың тақырыбы болды.
Алайда, бұл қоспаның адам миының денсаулығына әсері аз болуы мүмкін, себебі ол гематоэнцефалдық бөгет арқылы өте алмайды.
Кейбір бақылаулық зерттеулерде MSG тұтыну салмақ қосумен және метаболикалық синдроммен байланысты, бірақ басқа зерттеулерде корреляция табылған жоқ.
Мұны айтқаннан кейін, кейбір адамдар МСГ-ға сезімталдығы бар және көп мөлшерде тамақ ішкеннен кейін бас ауруы, тершеңдік және ұйқышылдық сезінуі мүмкін.
Бір зерттеуде МСГ-ға сезімтал екенін айтқан 61 адамға 5 грамм МСГ немесе плацебо берілді.
Бір қызығы, адамдардың 36% -ында МСГ-ға жағымсыз реакция болған, ал тек 25% -ында плацебоға жауап болған, сондықтан MSG-нің сезімталдығы кейбір адамдар үшін ақылға қонымды мәселе болуы мүмкін.
Егер МСГ қабылдағаннан кейін жағымсыз әсерлер пайда болса, оларды диетадан шығарған дұрыс.
Әйтпесе, сіз MSG-ге төзе алсаңыз, оны жағымсыз жанама әсерлерсіз қауіпсіз іше аласыз.